Cuisson du riz
Par Jean-Jacques Birgé, mercredi 10 août 2005 à 23:32 :: Pratique :: #7 :: rss
Donghee a affiné ma recette de la cuisson du riz. On peut mélanger 2/3 de riz rond japonais (Shinode chez Tang par exemple) et 1/3 de riz gluant. Le laver trois ou quatre fois. Rajouter de l'eau jusqu'à un peu moins d'une phalange au-dessus du riz. À feu vif jusqu'à ce que la vapeur s'échappe des bords du couvercle, puis 10 minutes à feu très doux. Laisser reposer. Texture parfaite !
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