Recette de la soupe Miso
Par Jean-Jacques Birgé, dimanche 30 avril 2006 à 09:15 :: Cuisine :: #106 :: rss
Décidemment, ça sent les vacances ! Après le jardinage, la cuisine : Elsa m'a demandé hier soir la recette de la soupe japonaise. C'est très simple et tellement meilleur lorsqu'on la confectionne soi-même plutôt qu'en l'achetant en sachet lyophilisé.
Dans une casserole d'eau froide, mettre de la pâte Miso faite à partir de la pâte de soja (il en existe de la sombre/rouge et de la claire/jaune, les deux sont bonnes et proposent des goûts différents, la sombre est un peu plus corsée), de la bonite séchée (sur l'étiquette, je lis : Hondashi "Ajinomoto", à gauche sur la photo) et du Mirin (alcool de riz pour la cuisine). Les quantités pour deux personnes : une grosse cuillérée à soupe de Miso, une plus petite de bonite et un jet de Mirin. Arrêter le feu avant que ça bout.
On peut ajouter des algues fraîches (magasins bio ou grandes surfaces) ou séchées (magasins chinois ou japonais, le seul japonais que je connaisse est Kioko, 46 rue des Petits Champs, à côté de l'Opéra à Paris, mais c'est moins cher chez les chinois de Belleville ou du XIIIème), du piment rouge mélangé avec du sésame (Sichimi Togarashi), des poireaux finement coupés ou de la ciboulette, des champignons Shiitaké, du Tofu, etc.
Lorsque vous recherchez une recette, il existe aussi une bonne adresse sur le Net, marmiton.org.
Commentaires
1. Le lundi 18 septembre 2006 à 11:08, par Juliette
2. Le lundi 18 septembre 2006 à 11:37, par Jean-Jacques Birgé
3. Le lundi 6 décembre 2010 à 06:44, par postcards
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