mercredi 18 juillet 2007
Le prêtre s'évanouit
Par Jean-Jacques Birgé,
mercredi 18 juillet 2007 à 08:34 :: Pratique
J'aurais pu titrer Le jardin des délices (3) pour ce nouveau chapitre sur la plantation de Jean-Claude en plein La Ciotat, mais je veux cette fois rendre hommage à Rosette qui nous régale d'une recette arménienne d'une simplicité confondante. Elle la tient de sa mère, rescapée du génocide au début du siècle dernier.
Inciser des aubergines avec des gousses d'ail comme on fait d'un gigot. Saisir les fruits violacés dans l'huile cinq minutes de chaque côté, sans aucun autre additif, même pas de sel ! Réduire ensuite le feu en couvrant aux trois quarts. Au bout d'une demie heure, ajouter quelques tomates bien mûres. Attendez encore une heure pour savourer nature les aubergines Imam Baïle, un régal absolu qui fond dans la bouche et dont on ne peut se lasser. Son nom signifie d'ailleurs "Le prêtre s'évanouit" !
J'aime bien les recettes faciles qui font beaucoup d'effet...